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    食品安全地方標準 貴州香酥辣椒 - 酸價和過氧化值的檢驗
    來源: KEM China   發布時間: 2022-07-01 08:33   29 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
    DBS52/ 009-2016 食品安全地方標準 貴州香酥辣椒 - 酸價和過氧化值的檢驗


    DBS52/ 009-2016 食品安全地方標準 貴州香酥辣椒

    范圍
    本標準規定了貴州香酥辣椒的術語和定義、技術要求、檢驗規則及標簽、包裝、運輸和貯存。
    本標準適用于貴州香酥辣椒。

    術語和定義
    下列術語和定義適用于本文件。
    貴州香酥辣椒
    以辣椒干、小麥粉、食用淀粉、添加或不添加糯米粉為主要原料,添加芝麻、花生、食用鹽、味精香辛料等攪拌混合,經過油炸而成的辣椒制品。

    技術要求
    原輔料要求
    辣椒干和其他原輔料
    應符合相應的食品標準和有關規定。
    小麥粉
    應符合 GB 1355 的規定。
    淀粉
    應符合 GB/T 8883 或 GB/T 8884 或 GB/T 8885 或 GB/T 29343 中食用木薯淀粉或 NY/T 875 的規定。
    食用植物油
    應符合 GB 2716 的規定。
    食用鹽
    應符合 GB 2721 的規定。
    味精
    應符合 GB 2720 的規定。
    香辛料
    應符合 GB/T 15691 的規定。
    加工用水
    應符合 GB 5749 的規定。
    感官要求
    感官要求應符合表1的規定。
    表1.jpg

    理化指標
    理化指標應符合表2的規定。
    表2.jpg

    檢驗方法
    酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)? ? ?≤? 3.0? ? ?GB 5009.229
    GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
    過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)? ? ?≤? 0.25? ? ?GB 5009.227
    GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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